Nguyên tắc làm khô là gì?

2024 Tác giả: Stanley Ellington | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:25

IICRC đã phát hiện ra rằng có bốn nguyên tắc để làm khô một cấu trúc đúng cách: loại bỏ nước đọng, bay hơi qua không khí sự chuyển động , khử ẩm và kiểm soát nhiệt độ.

Tương tự như vậy, người ta hỏi, mục đích của việc sấy khô là gì?

Sấy khô được định nghĩa là việc áp dụng nhiệt trong các điều kiện được kiểm soát, để loại bỏ nước có trong thực phẩm bằng cách bay hơi để tạo ra các sản phẩm rắn. Chính mục đích làm khô là để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm bằng cách giảm hoạt động trong nước của chúng.

Ngoài ra, sấy khay là gì? Làm khô khay là một quá trình hàng loạt được sử dụng để khô vật liệu là chất lỏng hoặc bánh ướt. Nguyên liệu đầu vào được phân lô, xếp vào khay và được nạp vào lò nướng trên cao của AVEKA để làm khô . Làm khô khay hoạt động tốt đối với vật liệu yêu cầu xử lý nhẹ nhàng hơn hoặc không thể được nguyên tử hóa trong dòng không khí do độ nhớt.

Ngoài các yếu tố trên, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy là gì?

Các yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến tốc độ sấy là:

• Độ ẩm ban đầu của nguyên liệu.
• Thành phần của nguyên liệu.
• Tải ban đầu của thực phẩm được giữ trong khô hơn.
• Kích thước, hình dạng và cách sắp xếp của nguyên liệu.
• Nhiệt độ, độ ẩm tương đối và vận tốc của không khí dùng để làm khô.

Các ví dụ về làm khô là gì?

Sấy khô là một phương pháp bảo quản thịt phổ biến khác. Sấy khô loại bỏ độ ẩm của sản phẩm thịt để vi sinh vật không thể phát triển. Khô xúc xích, đông lạnh- khô thịt và các sản phẩm khô đều ví dụ về khô Các loại thịt có khả năng bảo quản ở nhiệt độ phòng mà không bị hư hỏng nhanh chóng.