CCP trong an toàn thực phẩm là gì?

2024 Tác giả: Stanley Ellington | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:25

Một điểm kiểm soát quan trọng ( ĐCSTQ ) được định nghĩa là một bước mà kiểm soát có thể được áp dụng và là điều cần thiết để ngăn chặn hoặc loại bỏ an toàn thực phẩm nguy hiểm hoặc giảm nó xuống mức có thể chấp nhận được. Ví dụ về CCP có thể bao gồm: nấu ăn. rùng mình.

Theo quan điểm này, 2 ví dụ về các điểm kiểm soát tới hạn là gì?

Ví dụ về các điểm kiểm soát tới hạn bao gồm: nấu, làm lạnh, đun lại, giữ.

Tương tự, Haccp là bao nhiêu CCP? Nhiều biện pháp kiểm soát có thể được yêu cầu để kiểm soát (các) mối nguy hiểm cụ thể và nhiều hơn một mối nguy hiểm có thể được kiểm soát bởi một biện pháp kiểm soát xác định. Ở đó có thể có nhiều hơn một ĐCSTQ tại đó kiểm soát được áp dụng để giải quyết cùng một mối nguy.

Cũng cần biết, ĐCSTQ trong việc chuẩn bị thực phẩm là gì?

Một điểm kiểm soát quan trọng ( ĐCSTQ ) là một điểm, bước hoặc quy trình mà tại đó mối nguy hiểm đáng kể xảy ra trong chuẩn bị thức ăn và xử lý, đồng thời có thể áp dụng biện pháp kiểm soát để ngăn ngừa, loại bỏ hoặc giảm nguy cơ xuống mức có thể chấp nhận được (12).

CCP trong nhà bếp là gì?

Điểm kiểm soát tới hạn ( ĐCSTQ ) là điểm mà việc không áp dụng được Quy trình vận hành chuẩn (SOP) có thể gây tổn hại cho khách hàng và cho doanh nghiệp, hoặc thậm chí gây thiệt hại cho chính doanh nghiệp. Phổ biến nhất ĐCSTQ đang nấu ăn, nơi các nhà quản lý an toàn thực phẩm chỉ định các giới hạn tới hạn.