Khoảng trống trong đóng hộp quan trọng như thế nào?
Khoảng trống trong đóng hộp quan trọng như thế nào?

Video: Khoảng trống trong đóng hộp quan trọng như thế nào?

Video: Khoảng trống trong đóng hộp quan trọng như thế nào?
Video: Tổng Hợp Tiết Mục Quán Quân, Thần Đồng Trống Trọng Nhân Nút Vàng BGK Huy Tuấn 2016 YouTube 360p 2024, Tháng mười hai
Anonim

Tại sao lại là khoảng trống quan trọng trong đóng hộp ? Khoảng trống , khoảng cách giữa bề mặt của thực phẩm và mặt dưới của nắp, cho phép mở rộng chất rắn thực phẩm hoặc sủi bọt của chất lỏng trong quá trình chế biến. Đủ không gian đầu cho phép hình thành chân không trong quá trình chế biến thực phẩm.

Theo dõi điều này, điều gì sẽ xảy ra nếu bạn để lại quá nhiều khoảng trống trên đầu khi đóng hộp?

Để lại quá nhiều không gian đầu đóng hộp có thể cũng là một vấn đề. Nếu như có quá nhiều không gian đóng hộp , thời gian xử lý được yêu cầu trong công thức có thể không đủ lâu để loại bỏ không khí trong lọ. Nhiều không khí hơn trong bình thợ nề có nghĩa là có nhiều oxy hơn để làm đổi màu thực phẩm và thúc đẩy chất béo bị ôi thiu.

Ngoài ra, tôi cần bao nhiêu khoảng trống để đóng hộp? Khoảng trống không được lấp đầy phía trên thực phẩm trong lọ và bên dưới nắp của nó được gọi là không gian đầu . Chỉ đường cho đóng hộp thường chỉ định chừa 1/4 inch cho mứt và thạch, 1/2 inch cho trái cây và cà chua được chế biến trong nước sôi và từ 1 đến 11/4 inch đối với thực phẩm axit thấp được chế biến trong áp suất người đóng hộp.

Sau đó, người ta cũng có thể hỏi, bạn có phải đổ đầy lọ khi đóng hộp không?

Nếu như chum là điền quá đầy, thực phẩm có thể sôi trào ra trong quá trình chế biến và chất rắn hoặc hạt có thể bám vào hợp chất niêm phong và ngăn cái lọ khỏi niêm phong…. bạn là đổ đầy thạch chum và nhu cầu chỉ cần thêm một chút thạch để làm một cái khác cái lọ.

Điều gì xảy ra nếu bạn quên loại bỏ bọt khí khi đóng hộp?

Marisa: Lý do chúng tôi loại bỏ bọt khí từ những cái lọ trước đây đóng hộp đó là nếu như nó quá nhiều không khí trong cái lọ, nó có thể can thiệp vào khả năng của bình để loại bỏ phần thừa không khí ở trên cùng và phát triển một con dấu tốt. Mục tiêu là làm bạn giỏi nhất sủi bọt mỗi lọ trước khi lau vành và đậy nắp.

Đề xuất: