Ví dụ nào về điểm kiểm soát tới hạn?

2024 Tác giả: Stanley Ellington | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:25

MỘT Điểm kiểm soát tới hạn là bất kỳ bước nào trong đó các mối nguy có thể được ngăn chặn, loại bỏ hoặc giảm thiểu đến mức có thể chấp nhận được. Các ví dụ của điểm kiểm soát quan trọng bao gồm: nấu, làm lạnh, đun lại, giữ.

Trong đó, một số ví dụ về các điểm kiểm soát tới hạn là gì?

Các điểm kiểm soát quan trọng được đặt ở bất kỳ bước nào mà ở đó các mối nguy có thể được ngăn chặn, loại bỏ hoặc giảm thiểu đến mức có thể chấp nhận được. Các ví dụ của CCP có thể bao gồm: xử lý nhiệt, làm lạnh, thử nghiệm các thành phần để tìm dư lượng hóa chất, xây dựng công thức sản phẩm điều khiển , và sản phẩm kiểm tra chất nhiễm bẩn kim loại.

Tương tự, làm thế nào để bạn tìm thấy điểm kiểm soát tới hạn? Việc xác định một Điểm kiểm soát tới hạn dựa trên cây quyết định của CCP. Bước đầu tiên trong cây quyết định của ĐCSTQ là quyết tâm liệu có tồn tại bất kỳ biện pháp phòng ngừa nào đối với nguy cơ cụ thể này hay không. Ví dụ, một nguy cơ có thể xảy ra tại một nhà hàng là bệnh truyền qua thực phẩm từ thịt lợn nấu chưa chín.

Sau đó, câu hỏi đặt ra là các điểm kiểm soát quan trọng đối với an toàn thực phẩm là gì?

MỘT Điểm kiểm soát tới hạn (CCP) được định nghĩa là một bước điều khiển có thể được áp dụng và là điều cần thiết để ngăn chặn hoặc loại bỏ an toàn thực phẩm nguy hiểm hoặc giảm nó xuống mức có thể chấp nhận được. Ví dụ về CCP có thể bao gồm: nấu ăn. rùng mình.

Các tiêu chuẩn và điểm kiểm soát quan trọng là gì?

• Điểm kiểm soát tới hạn (CCP) là điểm mà việc không áp dụng Quy trình hoạt động chuẩn (SOP) có thể gây tổn hại cho khách hàng và cho doanh nghiệp, hoặc thậm chí gây tổn thất cho chính doanh nghiệp.
• 165 ° F (74 ° C) trong 15 giây.
• 155 ° F (68 ° C) trong 15 giây.
• 145 ° F (63 ° C) trong 15 giây.
• 145 ° F (63 ° C) trong 4 phút.