Giới hạn tới hạn trong thực phẩm là gì?

2024 Tác giả: Stanley Ellington | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:25

MỘT giới hạn tới hạn là giá trị tối đa và / hoặc tối thiểu mà thông số sinh học, hóa học hoặc vật lý phải được kiểm soát tại CCP để ngăn ngừa, loại bỏ hoặc giảm thiểu đến mức có thể chấp nhận được khi xảy ra một đồ ăn nguy cơ an toàn.

Cũng biết, ví dụ về giới hạn tới hạn là gì?

Giới hạn tới hạn phải là thứ có thể theo dõi bằng phép đo hoặc quan sát. Chúng phải dựa trên cơ sở khoa học và / hoặc quy định. Các ví dụ bao gồm: nhiệt độ, thời gian, pH, hoạt độ nước hoặc clo có sẵn.

Tương tự như vậy, đâu là điểm kiểm soát quan trọng đối với an toàn thực phẩm? MỘT Điểm kiểm soát tới hạn (CCP) được định nghĩa là một bước điều khiển có thể được áp dụng và là điều cần thiết để ngăn chặn hoặc loại bỏ an toàn thực phẩm nguy hiểm hoặc giảm nó xuống mức có thể chấp nhận được. Ví dụ về CCP có thể bao gồm: nấu ăn. rùng mình.

Trong đó, giới hạn tới hạn là gì?

Nguyên tắc 3 - Thiết lập Giới hạn quan trọng MỘT giới hạn tới hạn (CL) là giá trị tối đa và / hoặc tối thiểu mà thông số sinh học, hóa học hoặc vật lý phải được kiểm soát tại CCP để ngăn ngừa, loại bỏ hoặc giảm thiểu đến mức có thể chấp nhận được sự xuất hiện của mối nguy an toàn thực phẩm.

Cần thực hiện hành động nào nếu vượt quá giới hạn tới hạn?

Thiết lập giới hạn tối đa hoặc tối thiểu cho nhiệt độ, thời gian, độ pH, Muối mức độ, mức clo hoặc đặc tính xử lý khác sẽ kiểm soát mối nguy. Đây là giới hạn quan trọng đối với ĐCSTQ. Nếu vượt quá giới hạn này, phải thực hiện hành động khắc phục và kiểm soát tất cả các sản phẩm bị ảnh hưởng.