Este chịu trách nhiệm về hương vị và mùi của chuối là gì?
Este chịu trách nhiệm về hương vị và mùi của chuối là gì?

Video: Este chịu trách nhiệm về hương vị và mùi của chuối là gì?

Video: Este chịu trách nhiệm về hương vị và mùi của chuối là gì?
Video: The BEST Vegan BBQ Chicken Recipe With My "Secret" Sauce! 2024, Tháng mười một
Anonim

Khi bạn kết hợp pentanol với axit axetic, bạn nhận được pentyl axetat, một este điều đó mùi giống một chuối.

Tương tự, chất nào tạo nên hương vị và mùi của loại quả nào sau đây?

Este chẳng hạn như ethyl butanoate cung cấp mùi và hương vị trong số nhiều trái cây , chẳng hạn như dứa.

Tương tự, este nào có mùi táo? Etylic Este trong quả táo Etyl-2-metyl butyrat là một este tìm thấy trong quả táo , cam, dâu tây, pho mát, sữa, xoài, rượu cognac, v.v. Khi tôi đánh hơi Etyl 2-metylbutyrat, tôi nghĩ về một Appletini. Mặc dù các đồng phân hóa học có cùng công thức, chúng không nhất thiết đánh hơi hương vị giống nhau.

Cũng cần biết là, những gì este có mùi chuối?

Isoamyl axetat, còn được gọi là isopentyl axetat, là một hợp chất vô cơ este được hình thành từ isoamylalcohol và axit axetic. Isoamyl axetat có mùi mạnh cũng được mô tả là tương tự như cả hai chuối andpear.

Cách đúng để ngửi một este là gì?

Các đánh hơi thường bị che hoặc bị bóp méo bởi đánh hơi của axit cacboxylic. Một đơn giản đường phát hiện ra đánh hơi sau đó este là đổ hỗn hợp vào một ít nước trong một cốc nhỏ. Ngoài những cái rất nhỏ, este khá khó tan trong nước và có xu hướng tạo thành một lớp mỏng trên bề mặt.

Đề xuất: