Làm thế nào để rennin đông tụ sữa?

2024 Tác giả: Stanley Ellington | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:25

Rennin . Rennin , còn được gọi là chymosin, enzyme tiêu hóa protein làm đông lại Sữa bằng cách biến đổi caseinogen thành casein không hòa tan; nó chỉ được tìm thấy trong dạ dày thứ tư của động vật nhai lại, chẳng hạn như bò. Ở động vật thiếu rennin , Sữa Là đông lại bởi tác dụng của pepsin như trường hợp ở người.

Tương tự, bạn có thể hỏi, rennin có tác dụng gì với sữa?

Chymosin ( Rennin ) và sự đông tụ của Sữa . Chymosin, còn được gọi là rennin , là một enzym phân giải protein liên quan đến pepsin được tổng hợp bởi các tế bào trưởng trong dạ dày của một số động vật. Vai trò của nó trong quá trình tiêu hóa là làm đông lại hoặc đông lại Sữa trong dạ dày, một quá trình có ý nghĩa quan trọng đối với động vật còn nhỏ.

con người có rennin không? Về mặt di truyền học, con người có một gen giả cho rennin (được gọi là prochymosin), nhưng nếu bạn lấy cùng các exon từ gen đó là được sử dụng để làm rennin ở bò, protein sẽ bị cắt ngắn bởi vì một trong những exon đó bị đột biến chuyển khung (đây là lý do tại sao chúng là gọi nó là một gen giả).

Cũng cần biết là, điều gì sẽ xảy ra khi thêm chymosin vào sữa?

Chymosin là protein là enzym hoạt động trong men dịch vị được sử dụng trong sản xuất pho mát. Chymosin làm cho Sữa cứng, và sau đó thợ làm pho mát tách rời Sữa thành sữa đông và váng sữa. Chymosin cũng là sản phẩm đầu tiên của kỹ thuật nối gen (công nghệ DNA tái tổ hợp) trong lĩnh vực cung cấp thực phẩm của Hoa Kỳ.

Rennin được sản xuất như thế nào?

Rennin , còn được gọi là chymosin, là một loại enzyme có thể dễ dàng tìm thấy trong men dịch vị. Nó thường là sản xuất bởi 4^NSbuồng dạ dày của bò, được gọi là abomasum. Trẻ sơ sinh có các tế bào chính của dạ dày sản xuất rennin để làm đông sữa và thúc đẩy sự hấp thu tốt hơn nhiều.