Làm thế nào để bạn viết một kế hoạch Haccp?

2024 Tác giả: Stanley Ellington | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:25

12 bước để xây dựng kế hoạch HACCP

1. Lắp ráp HACCP Đội.
2. Mô tả Sản phẩm.
3. Xác định Mục đích Sử dụng và Người tiêu dùng.
4. Xây dựng Sơ đồ Luồng để Mô tả Quy trình.
5. Xác nhận tại chỗ của Sơ đồ luồng.
6. Tiến hành phân tích mối nguy (Nguyên tắc 1)
7. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) (Nguyên tắc 2)
8. Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP (Nguyên tắc 3)

Trong đó, những gì được bao gồm trong một kế hoạch Haccp?

Bảy nguyên tắc cơ bản được sử dụng để phát triển Kế hoạch HACCP đáp ứng mục tiêu đã nêu. Những nguyên tắc này bao gồm phân tích mối nguy, xác định CCP, thiết lập các giới hạn tới hạn, thủ tục giám sát, hành động khắc phục, thủ tục xác minh, lưu trữ hồ sơ và tài liệu.

Sau đó, câu hỏi đặt ra là bạn viết một kế hoạch an toàn thực phẩm như thế nào?

1. 9 Xây dựng Kế hoạch An toàn Thực phẩm.
2. Bước 1: Tìm các mối nguy an toàn thực phẩm và các điểm kiểm soát quan trọng.
3. Bước 2: Xác định vị trí và thời điểm bạn phải kiểm soát các mối nguy hiểm cho từng mục menu.
4. Bước 3: Đặt các giới hạn hoặc quy trình tới hạn để kiểm soát các mối nguy.
5. Bước 4: Kiểm tra các giới hạn tới hạn.

Theo dõi điều này, 7 bước của Haccp là gì?

Bảy nguyên tắc của HACCP

• Nguyên tắc 1 - Tiến hành phân tích mối nguy.
• Nguyên tắc 2 - Xác định các điểm kiểm soát tới hạn.
• Nguyên tắc 3 - Thiết lập các giới hạn tới hạn.
• Nguyên tắc 4- Giám sát CCP.
• Nguyên tắc 5 - Thiết lập Hành động Khắc phục.
• Nguyên tắc 6 - Xác minh.
• Nguyên tắc 7 - Lưu trữ hồ sơ.
• HACCP không đứng một mình.

2 ví dụ về các điểm kiểm soát tới hạn là gì?

Ví dụ về các điểm kiểm soát tới hạn bao gồm: nấu, làm lạnh, đun lại, giữ.