Mục lục:

Tại sao ĐCSTQ lại quan trọng?
Tại sao ĐCSTQ lại quan trọng?

Video: Tại sao ĐCSTQ lại quan trọng?

Video: Tại sao ĐCSTQ lại quan trọng?
Video: Tin thế giới sáng 24/2: Văn kiện số 1 của ĐCSTQ nói về sự quay trở lại của nghèo đói trên diện rộng 2024, Tháng mười một
Anonim

Điểm kiểm soát tới hạn. Điểm kiểm soát tới hạn ( ĐCSTQ ) là điểm mà việc không áp dụng được Quy trình vận hành chuẩn (SOP) có thể gây tổn hại cho khách hàng và cho doanh nghiệp, hoặc thậm chí gây thiệt hại cho chính doanh nghiệp. ĐCSTQ nhận dạng cũng là một quan trọng bước trong phân tích rủi ro và độ tin cậy cho các quy trình xử lý nước.

Xem xét điều này, CCP là gì trong ngành công nghiệp thực phẩm?

Một điểm kiểm soát quan trọng ( ĐCSTQ ) là một điểm, bước hoặc thủ tục trong đồ ăn quy trình sản xuất tại đó có thể áp dụng kiểm soát và kết quả là đồ ăn nguy cơ an toàn có thể được ngăn ngừa, loại bỏ hoặc giảm xuống mức có thể chấp nhận được.

tại sao lại phát hiện kim loại là CCP? Nếu như kim khí ô nhiễm được xác định là một rủi ro trên dây chuyền sản xuất, sau đó máy dò kim loại phải có mặt để giải quyết rủi ro này như một "Điểm kiểm soát tới hạn" hoặc ĐCSTQ - bước mà nguy cơ có thể được ngăn chặn. Tuy nhiên, việc sử dụng một máy dò kim loại một mình thì không đủ để đáp ứng các yêu cầu của HACCP.

Về điều này, tại sao việc giám sát một hệ thống Haccp lại quan trọng?

Bởi nghiêm ngặt giám sát và kiểm soát từng bước của quy trình, sẽ có ít cơ hội xảy ra các mối nguy hơn. Tại sao lại là HACCP quan trọng ? HACCP Là quan trọng vì nó ưu tiên và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn trong sản xuất thực phẩm. Bằng cách giảm các mối nguy từ thực phẩm, việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng được tăng cường.

CCP nên được quản lý như thế nào?

HACCP chính thức bảy bước

  1. Tiến hành phân tích nguy hiểm.
  2. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP's)
  3. Thiết lập các giới hạn tới hạn.
  4. Thiết lập các thủ tục giám sát.
  5. Thiết lập các Hành động Khắc phục.
  6. Thiết lập các thủ tục xác minh.
  7. Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ và tài liệu.

Đề xuất: