Invertase bắt nguồn từ đâu?
Invertase bắt nguồn từ đâu?

Video: Invertase bắt nguồn từ đâu?

Video: Invertase bắt nguồn từ đâu?
Video: Invertase enzyme 2024, Tháng mười một
Anonim

Để sử dụng trong công nghiệp, invertase là thường có nguồn gốc từ nấm men. Nó Là cũng được tổng hợp bởi ong, chúng sử dụng nó để làm mật từ mật hoa. Nhiệt độ tối ưu mà tốc độ phản ứng Là ở mức cao nhất Là 60 ° C và độ pH tối ưu là 4,5. Điển hình là đường Là nghịch với axit sunfuric.

Xem xét điều này, invertase được tìm thấy ở đâu?

Enzyme invertase Là tìm trong miệng của chúng ta, và bắt đầu quá trình tiêu hóa hóa học. Enzyme hỗ trợ quá trình thủy phân sucrose.

Tương tự như vậy, sản phẩm của invertase là gì? Invertase là một loại enzyme do nấm men tạo ra, xúc tác quá trình thủy phân đường sucrose, tạo thành đường nghịch đảo. Chức năng của invertase là phân hủy đường thành hỗn hợp glucose và fructose.

Invertase được phát hiện khi nào?

Các nhà hóa học trong những năm 1800 đã nghiên cứu tác động của men lên đường và nhận ra rằng trước khi đường bắt đầu lên men, nó đã thay đổi hình thức. Sau nhiều nghiên cứu, các nhà hóa học đã phân lập được enzym gây ra điều này: invertase . Đến năm 1900, quá trình dẫn xuất invertase từ men đã được sử dụng phổ biến.

Invertase có phải là một protein không?

Cây con đậu xanh invertase là một chất đạm khoảng 70 kDa, là biến dị của các tiểu đơn vị 38 và 30 kDa. CDNA của enzyme này chứa một trình tự thủ lĩnh tương ứng với 101 axit amin không có ở giai đoạn trưởng thành chất đạm (Arai và cộng sự, 1992).

Đề xuất: