Tiến hành phân tích mối nguy là gì?

2024 Tác giả: Stanley Ellington | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:25

Tiến hành phân tích mối nguy . Chuẩn bị danh sách các bước trong quy trình mà mối nguy hiểm xảy ra và mô tả các biện pháp kiểm soát. Phân tích mối nguy là quy trình được nhóm HACCP sử dụng để xác định tiềm năng nào mối nguy hiểm gây nguy cơ sức khỏe đáng kể cho người tiêu dùng. HACCP áp dụng cho thực phẩm sự an toàn duy nhất, không phải chất lượng thực phẩm.

Như vậy, các phần để tiến hành phân tích mối nguy là gì?

Trong thời gian hiểm nguy giai đoạn xác định, nhóm HACCP nên kiểm tra nghiêm ngặt tất cả các yếu tố trong phạm vi của phân tích nguy cơ bằng cách liệt kê tất cả các mối nguy hiểm liên quan đến từng nguyên liệu, thành phần, hoạt động hoặc bước được sử dụng trong hệ thống xử lý và chế biến thực phẩm.

Thứ hai, mục đích của một kế hoạch rủi ro là gì? Phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) là một chiến lược an toàn thực phẩm phòng ngừa là một cách tiếp cận có hệ thống để xác định và đánh giá nguy cơ của các mối nguy từ một loại thực phẩm hoặc sản xuất thực phẩm cụ thể. tiến trình hoặc thực hành và kiểm soát những mối nguy hiểm có khả năng xảy ra một cách hợp lý.

Cũng cần biết, bốn bước liên quan đến việc tiến hành phân tích mối nguy là gì?

Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy . Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP). Nguyên tắc 3: Thiết lập các giới hạn tới hạn. Nguyên tắc 4: Thiết lập các thủ tục giám sát.

7 bước của Haccp là gì?

Bảy nguyên tắc của HACCP là:

• Tiến hành phân tích mối nguy.
• Xác định các điểm kiểm soát tới hạn.
• Thiết lập các giới hạn tới hạn.
• Giám sát các điểm kiểm soát tới hạn.
• Thiết lập các Hành động Khắc phục.
• Thiết lập các thủ tục lưu giữ hồ sơ.
• Thiết lập các thủ tục xác minh.